Mit dem Einzug des Herbstes und den ersten Regenfällen erwacht die Magie in den andalusischen Wäldern und kleine Kobolde erwachen zum Leben. Die Kälte und das Wasser treiben die Pilze aus dem Boden und die Pilzliebhaber machen sich auf den Weg in die Natur. Mit dem Korb in der Hand durchstreifen sie…
Weiterlesen
"Por San Andrés, la nieve a tus pies" – Zu Sankt Andreas, Schnee unter deinen Füßen – sagt die alte Bauernregel. Mit dem Heiligenfest Ende November hält die Kälte und damit das Kaminfeuer Einzug. Das Knistern von Feuerholz, der Rauch aus den Schornsteinen und die Aromen von Eintöpfen und…
Weiterlesen
Diese von Menschenhand geschaffene Landschaft erstreckt sich über eine Fläche von 400 Hektar und ist die einzige Saline im Osten Andalusiens. Der Salzabbau in La Almadraba de Monteleva in Cabo de Gata besteht seit der Römerzeit. Der Prozess beginnt damit, dass Meerwasser in die Becken der Lagunen…
Weiterlesen
Andalusien ist seit jeher eine Olivenanbauregion. Nirgendwo auf der Welt wachsen so viele Olivenbäume und werden so viele und so gute Olivenöle produziert wie hier. Kein Wunder also, dass es 13 Ursprungsbezeichnungen und geschützte geografische Angaben gibt, mit Jaén und Córdoba an der Spitze. Das…
Weiterlesen
Kellereien sind so konzipiert, dass ihre Ausrichtung ihnen optimale Arbeitsbedingen verschafft. Ihre Architektur schafft die notwendige Atmosphäre für die Alchemie, die einen Traubensaft in einen großzügigen Wein verwandelt. Entdecken Sie im Dreieck von Jerez de la Frontera, Sanlúcar de Barrameda…
Weiterlesen
Zwischen Oktober und März lassen die Dehesas der Sierra Morena, von Aracena bis Los Pedroches, ihre kostbare und saftige Last an Eicheln fallen. Von Herden und Schweineherden während der sogenannten „Montanera“ gefressen, kündigen sie eine großzügige Ernte von iberischem Schinken, Käse und Würsten…
Weiterlesen
Zwei der direkt am Strand zubereiteten Fische und ihre besondere Art der Zubereitung – vor allem an der Küste von Málaga – haben einen bescheidenen Ursprung, sind heute jedoch ein großartiges kulinarisches Erlebnis. Sardinen und Sardellen waren im Mittelmeer stets ein reichlicher und preiswerter…
Weiterlesen
Andalusien, auch bekannt als der Gemüsegarten Europas, ist ein wahres Paradies für Liebhaber guter und gesunder Küche. Eine Route, die durch alle andalusischen Provinzen führt und den Genuss von Gerichten auf Gemüsebasis ermöglicht – oft nach Rezepten, die zum Teil jahrhundertealte Geschichte in…
Weiterlesen
Andalusien ist der wichtigste Getreideproduzent Spaniens. Die Ernte konzentriert sich auf die Campiñas von Sevilla, Cádiz und Córdoba, wo sie eines der prägenden Elemente der Landschaft bildet: ein sanft gewelltes Mosaik aus braunen Brachflächen, die sich mit grünen Feldern abwechseln und mit dem…
Weiterlesen
Die Früchte der andalusischen Costa Tropical sind, gelinde gesagt, unterschiedlich, bahnbrechend und attraktiv, sowohl zu essen als auch zu kennen. Das heute fast ausgestorbene Zuckerrohr markierte eine große Periode der Geschichte und Landschaft dieser Region, aber nach seinem Ende kam fast…
Weiterlesen
