Es ist wahr, dass die Vorratskammer der Alpujarra den Ruf hat, kalorienreiche Lebensmittel zu verwenden, die schwer im Magen liegen…doch wenn wir die stolzen Berge von Granada besuchen, werden wir sehen, dass die vegetarische Option ebenfalls existiert. Wie der Süden.

Wunderschöne kleine Landhäuser, vegetarische und vegane Restaurants mit internationalem Flair, angrenzende Bars mit Bio-Burgern und Restaurants, wo das lokale Produkt vorherrscht. Was kann man sich mehr wünschen? Jede der Zutaten wird Ihren den Appetit anregen, wenn Sie ein paar Tagein den Hotels in der Alpujarra verbringen. Das übertrifft sogar die Tapas-Kultur in Granada, in dieser höher gelegene Region haben Sie die Möglichkeit, gesund zu essen und sich mit der Umwelt auseinanderzusetzen, z.B. mit dem Konzept des "saisonalen Produktes", das sehr nachhaltig ist. Sie erfahren eine andere Art des Kochens und wir präsentieren Ihnen einige Beispiele der Bio-Gastronomie in den Dörfern der Alpujarras. Merken Sie sich es, falls Sie vorbeikommen…

Finca La Alquería (Cádiar)

Sie wird an verschiedenen Orten erwähnt, nicht umsonst wird es uns als ein gut bestückter ländlicher Komplex im Süden der Sierra Nevada präsentiert. Der ökologische Landbau ist eine der Stärken der Finca La Alquería, in der Ortschaft Cádiar: hier werden Mandeln, Reben, Feigenbäume, Olivenbäume und Obstbäume angebaut, die das Versprechen von gutem Essen bestätigen. Sie können in einem ihrer wunderschönen Zimmer bleiben, durch dessen Fenster fast das Laub kommt. Probieren Sie den ausgezeichneten Bio-Wein, der auf Sorten wie Vigiriega, Merlot, Cabernet Sauvignon und Syrah basiert (besuchen Sie auch den Raum, der der Kenntnis von Öl und Wein in den Alpujarras gewidmet ist). Oder "last but not least", genießen Sie die traditionelle Küche, die den Gästen geboten wird: diverse Pucheros, Milchbrei, Cortijeros-Reisgerichte, Zigeunertöpfe ... Läuft Ihnen schon das Wasser im Mund zusammen?

L’Atelier (Mecina Fondales, La Tahá)

Mecina Fondales ist ein Ortsteil in der historischen Stätte der Alpujarra Media und La Tahá und ist ein Ort, der die typischen Werte der Alpujarra bewahrt hat. Hier gibt es ein 350 Jahre altes Bauernhaus: L’Atelier. Im Berberstil. Es hat ein vegetarisches Restaurant ... oder hautsächlich vegan, wie ihre Gastgeber erklären. Ja, alles wird so weit wie möglich mit Bio- und lokalen Produkten zubereitet; auch auf fairen Handel wird Wert gelegt. Uns gefällt es!

Schauen wir uns einmal an, was man hier essen kann: Algensalat, provenzalisches Tabulé, Kichererbsencurry, Blumenkohl und Tofu, Bio-Ziegenmilch-Kefir... Kurz gesagt, abwechslungsreiche Aromen auf einer Speisekarte, die auf Lokalismus setzt, bis hin zu orientalischeren Varianten.

Restaurante Alcadima (Lanjarón)

Das Erbe der andalusischen Küche in der Alpujarra findet man im Restaurante Alcadima. Es handelt sich um ein Restaurant in einem charmanten Hotel in Lanjarón, ein Dorf mit reiner Luft, legendären mineralisch-medizinischen Gewässern und Lebensmitteln, die eine mediterrane Ernährung ausmachen und das maurische Erbe und die vegetarische Kochkultur miteinander verbindet. Es bietet eine sorgfältige Auswahl der besten Weine und selbst gebrautem Bier.

Da die Vorspeisen vom eigenen Land kommen, bietet es noch einiges mehr: Schinken, Lendenknochen, gealterter Käse und Pastete des Hauses. Und in den Bergen muss man sich warm anziehen, in jeder Hinsicht.  

Sonora BarBQ (Órgiva)

Globalisierung ist überall und eines Tages öffnete in Órgiva, die "Urbe” der Alpujarra, ein Restaurant-Bar, das sich von den Straßenbars der Route 66 in den USA inspirieren ließ! Sonora BarBQ bietet uns eine Yankee-Küche mit mexikanischem Flair. Und was ist dabei Bio, fragen Sie sich? Genau gesagt ihr leckerer Hamburger. Sie versichern, dass es mit 100% Bio-Kalbfleisch und Brot gemacht wird, und sie scheinen schon zahlreiche Fans zu haben. Darüber hinaus steht die vegetarische Option auf der gesamten Karte, wie die Autos der mythischen Straße, die das Lokal inspirierten. Musik, Abendessen, Getränke... Ja oder was?